鸭肉饨什么好吃？
鸭汤炖什么好？你说的应该是鸭汤的鸳鸯锅吧，一般做不了这么精致，我都是直接整只鸭子放进汤锅里煮，其实也很好喝。 我是湖北人，我们那里有烧鹅、烤鸭，但很少有用鸭子做菜的，我小时候住的院子里有一家广东人开的餐馆，他们那里的菜做得非常好，其中一个就是酸萝卜老鸭汤，这大概是我对炖鸭最早的印象。后来出来在外地工作，发现全国各地都有酸萝卜老鸭汤，味道都差不多，不过我喝过的最好的还是那家广东人开的餐馆做的。
酸萝卜老鸭汤用砂锅炖是最好的，因为酸萝卜比较吃油，而且有些店用的酸萝卜是没有泡过的，很咸，如果凉水下锅，肉很容易散掉。我一般是把鸭块用开水焯一下，锅里多放点油，下几颗冰糖炒糖色，然后下鸭块翻炒，加入姜葱、大料、桂皮，倒进砂锅，加水和汤包（我用的李锦记的那种小包装的红烧汤），大火烧开，再转小火慢慢熬，一个小时左右就差不多了，最后尝一下味道，如果淡再加点盐。 我没有用过鸳鸯锅，不知道怎么做，抱歉。 用砂锅炖东西，温度比较难掌握，且不能干烧，容易炸裂，希望你成功了！