大田螺怎么做才好吃？
爆炒田螺 【材料】：新鲜螺丝500克，紫苏15克，大蒜一头，生姜一小块，大葱一段，干辣椒适量，青尖椒2根，小米椒4个，料酒一勺，豆瓣酱两勺，生抽一勺，老抽半勺，白糖少许，鸡精少许，八角一个 【做法】： 1、螺蛳买回来先用清水泡半天，中间换几次水；然后把螺蛳的尾巴部分去掉（这个很容易掉，不要硬拽）；再把螺蛳用刷子刷干净备用.锅内放油加入一大勺子郫县豆瓣，小火炒出红油后放入八角和干辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香；然后倒入螺蛳大火翻炒3分钟左右;加入适量料酒翻炒均匀；再加入适量生抽和老抽继续炒匀上色；然后加入没过食材一半的开水；最后把切好的紫苏和大葱段放入锅中一起炖；盖上盖子煮十到十五分钟就可以啦！ 2、待汤汁收浓稠时，放入小米辣和青椒圈以及少许白糖翻炒均匀，即可关火装盘。
麻辣小龙虾 小龙虾有中国本土的小龙虾还有从国外引进来的龙虾品种，我们平时吃的大多是在池塘里养殖出来的，个头不是很大一般都在三四钱左右，也有更大的六七钱的，价格比小号的要贵一些！小龙虾的虾肉很饱满，味道也很不错，现在正是吃小龙虾的好季节，我们可以去市场买上些，回家自己制作一下来吃，又方便又实惠~ 我平时比较喜欢吃麻辣口味的，吃起来非常的过瘾香辣可口，而且越吃越香，一次能吃好几只呢，下面我们来学习这道麻辣小龙虾的制作方法吧！
【所需食材】：
小龙虾800g、葱一根、姜一块、蒜四瓣、香菜一两、花椒十几粒、干红辣椒六个、八角两个、啤酒一罐、盐三勺、鸡精三勺、白糖一勺、白胡椒粉一勺、生抽二勺、蚝油二勺、老抽一勺、十三香半勺、孜然粉一勺、芝麻一勺、香油几滴 【制作方法】：
1、首先我们把小龙虾放在盆中，加入两勺面粉以及适量的盐，用手抓拌均匀浸泡三十分钟左右。然后将小龙虾用小刷子刷洗干净，去除头部的沙包，再摘除肠线。
2、锅中加入适量的清水，将处理好的小龙虾放入锅中，开大火烧开后再煮两分钟捞出沥干水分备用。
3、接着我们准备下菜的辅助食材：葱切葱花、姜切片和丝、香菜切段、干红辣椒切成段、八角清洗干净、蒜拍扁，全部准备在盘中待用。
4、起锅烧热油，下入花椒、八角以及干红辣椒爆香，爆出香味后再加入葱姜蒜炒香。
5、然后再将处理好的小龙虾放进锅中，小火不停的翻炒，炒至微微变红的时候，烹入一瓶啤酒焖煮至沸腾。
6、然后加入盐、生抽、耗油、老抽、十三香、白糖调味，再次炖煮十分钟左右，中途可以翻动几次以免粘锅。等到汤汁逐渐浓稠的时候，撒上香菜点缀，最后淋上几滴香油增加香气即可出锅装盘。