甲鱼怎么做来好吃？
- 作为在江南小镇长大的人，甲鱼是再熟悉不过的美食了。小时候经常和小伙伴在河边挖沙子、捉蚂蚱，也会去鱼塘边抓甲鱼，虽然大部分时候都是空手而归，但也总是能捉到一两只。
甲鱼的做法很多，可以炖汤喝，也可以煎炒烹炸做红烧肉，还可以剁成馅包成粽子，我最喜欢吃的还是奶奶做的葱油甲鱼。
1.挑选新鲜的甲鱼，去掉内脏和腮，清洗干净之后切成块状； 2.切好的甲鱼放在开水里焯一下，去除腥味，接着捞出来冲洗干净浮沫后沥干水分备用； (这里可以把甲鱼壳留下，等会儿可以用来熬汤)
3.起锅烧油，油热后放入一大勺豆瓣酱、两大勺生抽、两大勺白糖和适量盐调味，小火炒出香味后倒入甲鱼翻炒均匀；
4.加入开水，没过全部材料，大火煮开后转小火慢慢焖制。 期间不断撇去浮沫，直到汤汁变得浓稠，甲鱼块入味熟透即可关火。
5.另起锅，倒入适量花生油，油热后放入葱花和姜末爆香，再倒入切块的甲鱼壳，煎至表面金黄，然后沿着锅边淋入白酒，盖上锅盖，小火焖烧五分钟左右。
6.最后打开盖子，转大火收汁，汤汁收到淡淡黄色就可以关火了。这时候的甲鱼壳已经香脆可口了，用勺子摁压就能碎掉，入口即化。 用葱油拌饭，再来一口鲜香四溢的甲鱼肉，人间享受啊~~~