鲜猪皮怎么炒好吃？
猪皮有很高的营养价值，含蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁等必需元素；还含有天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸等17种氨基酸[1-2]，因此受到人们的喜爱。但很多人因为吃不出什么味道所以不太爱吃。其实，做得好吃的猪皮有很多，比如凉拌猪皮、酸菜炖猪皮、猪皮冻等。今天分享一道用猪皮做的下饭菜——尖椒炒猪皮，酸辣开胃，下酒又下饭！ [3] 用到的食材 猪皮500克（最好选新鲜的猪皮）、青椒两个、小米椒五个、葱一段、姜两片、蒜三瓣。生抽适量、老抽少许、醋适量、蚝油一汤匙、料酒一汤匙、白糖适量、味精适量、胡椒粉适量。
制作步骤 ①处理猪皮 将买回来的新鲜猪皮放入清水中浸泡出血水（这一步很重要，血水味重影响口感），再冲洗干净沥干水分备用。青辣椒洗净去籽切滚刀块、小米椒切段、葱姜蒜切末。
②腌制猪皮 将生抽、老抽、白醋、蚝油、白糖、料酒、味精、胡椒粉、蒜末倒入碗内搅拌至白糖融化，再把切好的猪皮放进去，使每一条猪皮都沾上酱汁，盖上盖子，入冰箱冷藏腌制3小时以上。（如果有时间的话，可以隔夜腌制更入味哦）
③炒制 锅内倒油，油温六成热时，把腌好的猪皮一条一条地下入锅中炸熟（注意不要炸糊了），捞出来控油。 另起锅，倒油烧热后，放葱姜蒜爆香，随即倒入炸好的猪皮，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘啦~ 一盘酸辣开胃的尖椒炒猪皮就做好啦！你学会了吗？
小提醒：
①洗猪皮的时候，别忘去掉多余的油脂 ②炒之前，猪蹄可以先过油炸一下（可不加），更加香脆