青鱼炸鱼块好吃吗？
我小时候住在苏州，记得姑苏城外有好多鱼塘。春天，塘边的柳枝开始冒新芽；夏天，池塘里开满了粉红色的荷花；秋天，菱角成熟了，叶子都变红了；冬天水干了，结成了硬硬的冰。我经常在冬天的黄昏，在岸上捡起一块石头朝水里打下去，石头像投进深潭的一块烧红的铁，激起的浪花往往带着一片耀眼的水汽。
那时候，我不知道这池塘里的水生动物有多少种，只知道里面有很多鱼虾，偶尔还能看到蛇和蟾蜍。因为家里常常烧鱼吃，所以每次去捉鱼，总能满载而归。 其中，最经常捕到的两种鱼儿，一种是青鱼，另一种是草鱼。青鱼体形细长，肚子很扁，全身覆盖着一层细小的鳞片，颜色青灰，所以人们又叫它“回鱼”或“螺蛳青”。
我们一般先把青鱼从河里捞起来，然后拿到鱼市上去卖。不过有时候也自己做着吃。做烧青鱼的方法和我做的炸鱼块大同小异。只不过用青鱼代替了鱼肉罢了。
把青鱼收拾干净后，首先用刀刮去鱼鳞，然后用刀细细地把鱼骨刺剔出来，留下鱼肉。当然，这样的处理工序还不能使青鱼变成没有骨头鱼，只不过骨刺已经很小，用牙签挑出就可以了。
接下来就是炸鱼块了。因为青鱼本身含油量很高，所以不需要像炸鱼肉一样，先把鱼肉裹上一层薄薄的面糊再下锅炸。直接把鱼肉用刀剁成小块，就可以放油锅里炸了。 只是有一点要注意：因为青鱼的腥味较重，所以在炸的时候可以多放一些生姜进去一起炸，这样能很好的去除鱼肉的腥味。 等鱼肉表面炸得金黄酥脆，就可以捞起来了。这时候的青鱼虽然口感没熟透，但是鱼肉已经非常滑嫩可口了。搭配着辣椒酱、腐乳等佐餐小菜一起吃，味道简直不要太好！