扁豆角怎么腌制好吃？
一、制作步骤 1.扁豆去掉两端洗净，放入清水中浸泡20分钟； 2.锅内注入水，烧开后下入扁豆焯烫3分钟； 3.捞出过凉沥干水份（煮扁豆的水不要倒掉留着备用）； 4.大蒜去皮切片或切成蒜末，干辣椒切段； 5.把焯好的扁豆码放在容器底部，再撒上一层盐抓匀； 6.再把焯扁豆的水倒入容器中至浸没； 7.盖上容器盖子放冰箱冷藏第二天即可食用了(也可以直接泡在容器中不用倒进锅中焯烫)。
二、烹饪技巧 1、我比较喜欢买带筋的豆角，所以买的时候一定先问好。如果是不带筋的那种扁豆可以直接用此法来做腌菜；如果不喜欢吃有筋的豆角最好是用这个方法提前处理一下，把扁豆角的两头摘掉，然后掰成两段，放入水中加少许醋和盐浸泡半小时以上这样可以去除一部分毒素，做出来吃着会更放心一些；
2、一定要先把扁豆焯烫一下，这样能大大减少扁豆中的毒素，使扁豆更安全更好吃；
3、做酸菜最好是一次多做一些分几次享用，这样才能保证口感最佳； 4、做好的泡菜最好是在一周内吃完避免长期存放。