粉肠怎么腌制好吃？
粉肠在腌之前，最好先浸泡一下清水，泡出血水。 然后再用剪刀去掉内脏和多余的脂肪，这样处理过的粉肠会比较干净，而且炒出来不会有腥味。 把清洗干净的新鲜粉肠放在容器中，加入生姜、大蒜、生抽、老抽、十三香或者五香粉、少许白酒，搅拌均匀后，覆盖保鲜膜，腌制24个小时。 如果有空闲时间的话，可以提前一天做好。
做粉肠的时候可以顺便卤制些豆腐卷或者猪蹄之类的食材。准备适量大葱切段、生姜切片备用。 取适量豆瓣酱剁碎，加入冰糖、醋、酱油、花椒、大料、桂皮、葱、姜，放入锅中，加入适量清水，炖煮约半小时左右。 有时间的话可以把食材提前用水焯烫一遍，更加方便。 卤好的食物取出放置凉透后再进行拌馅，这样可以更入味。也可以让粉肠的口感更好。 接下来就是包粉肠了，这个步骤有点考验技术，但是不难，多练习几次就会了。
先用干净的筷子从中间穿过，然后左右分开，形成漏斗的形状。注意不要用力过度，以免捅破。 把腌制好的肉馅填入粉肠的“漏斗”里，尽量填满，但不要压得太实； 然后把两头的开口处用牙签固定住，防止蒸的时候散开。
最后上锅蒸15分钟左右即可。 有空余时间的可以尝试在家制作，味道还是不错的。