「橘子烧」是我很喜欢的一道家常小炒菜，我用的「炒」其实是一种比较古老的制作方法，和现在常见的油炸、爆炒的炒法不同——我在里面加了很多的清水，然后盖上盖子，用文火把水分熬干，这个过程就叫「煮」，做好的菜叫做「煮烂」。因为加入了大量清水，最后成菜的咸度很低，很适合搭配米饭吃。
「橘子烧」是我很喜欢的一道家常小炒菜，我用的「炒」其实是一种比较古老的制作方法，和现在常见的油炸、爆炒的炒法不同——我在里面加了很多的清水，然后盖上盖子，用文火把水分熬干，这个过程就叫「煮」，做好的菜叫做「煮烂」。因为加入了大量清水，最后成菜的咸度很低，很适合搭配米饭吃。