黑鱼和鲈鱼哪个好吃？
“好吃”是味觉感受，与鱼的品种关系不大；但不同品种的鱼肉口感确实会有区别。 通常来说淡水鱼比海鱼口味清淡些、肉也更紧实一些（除鲨鱼外，鲨鱼肉很松），其中淡水鱼的肉质相对更细嫩些的常见有鳊鱼、鲤鱼等，而淡水鱼的肌纤维短、肌肉间连接紧密，含脂肪较少，食用时更加鲜嫩味美。海鱼的肌肉纤维较长，因而肉质较紧。
因此就“更好吃”而言，个人感觉鲈鱼会比黑鱼略胜一筹！ 推荐一道香煎鲈鱼：准备材料如下： 1、新鲜鲈鱼一条约一斤二两；
2、小葱四棵切葱花；姜一小块切片，剩下小块切末备用；
3、大蒜三瓣切末 4、青红椒各半个切圈 开始制作： 1、鲈鱼去掉内脏，去头后从中间劈开成两半，然后沿脊骨将两片分开并斩杀成段；
2、用盐、料酒、姜末均匀抹在鱼身上腌制半小时去腥入味；同时取一个碗加入生抽、老抽、白糖、醋、葱末、蒜末混合调成汁待用；
3、锅中放油烧至五成热，下鱼段小火慢煎至两面金黄色，淋少量白醋翻炒均匀；
4、把调好的调味汁倒入锅中，大火烧开转小火炖至入味；
5、待汤汁快收干时，放入青红椒圈翻匀即可关火。 一道美味可口的香煎鲈鱼就做好了！ 小贴士： 1、买回来的活鱼先别急着收拾处理，让其活着放入冰箱保鲜层静置一段时间，这样能减少对蛋白质的刺激，避免产生有害于人体的物质。
2、煎鱼前可以在锅里先涂抹一些食用油，然后用姜把锅面擦一遍，这样煎出的鱼皮不容易破。