1、选豆 选饱满的黑豆，清洗后晾干水分。 2、加水 用冷水浸泡黑豆10～15小时（不加盖）。 3、煮熟 用高压锅煮烂或者小火慢慢煮至皮裂开花，注意不要烧焦。 （如果没有高压锅，那么就直接用砂锅来炖吧……）4、加醋 待黑豆冷却后，加入陈醋，没过黑豆。浸泡1天后即可服用。
之前在四川吃的时候，觉得一般般吧。可能我吃的那个店不太正宗（但我也说不上哪里不正宗）。 直到今年10月，我去南京吃了一次著名的鸡鸣汤包，对，就是鸡鸣寺那家，我在那里混了个脸熟。那天跟小伙伴一起，点了一笼汤包，两碗金汤肥牛，一个锅贴。