一、准备材料 主料：精面粉500克，温水275毫升，碱面6克辅料：青红丝各10克，白糖80克二、制作方法1.在盆内盛上300克面粉，放入酵母4-5克及少许白糖和成面团后，盖上盖子放在温暖处发酵起来备用；2.将剩余的面粉放入盆中，倒入适量的温水，再放入6克的食用碱搅匀，
2. 准备材料，将牛筋冲洗干净后用清水浸泡30分钟（中途换水两次） 3. 泡好的牛筋放进高压锅，同时加入八角、桂皮、香叶（可不加）和适量老抽和生抽，以及两勺糖，用大火煮开，然后改小火慢炖40-60分钟左右。期间请不断搅拌，防止粘底烧焦。