黄花菜烧什么好吃？
我妈妈以前是湖南菜馆的大厨，据她所说呢，一般做黄花菜的步骤如下（以干黄花菜为例）： 第一步，用温水将黄花菜泡发两个小时左右 第二步，将泡发的黄花菜切段 第三步，热锅冷油，先炒肉末（肉最好是肥瘦相间的肉，因为这道菜属于红烧，而肥肉在高温下可以迅速被液化变成液态油，这样在制作的过程中不会让菜肴过于油腻，同时还能给菜肴提香增味哦～当然，瘦肉也不错啦！个人比较喜欢五花肉） 第四步，放入葱段、姜末，煸炒出香味后加入切好的蒜末；然后放入适量盐、糖、酱油进行调味 第五步，将调好味的肉末继续翻炒一会儿后倒入适量的水。水要没过食材喔，如果汤汁不够多的话可以适当加一点热水或者高汤（没有的话用鸡精代替也可以的哦~）。盖上锅盖小火焖煮大约15分钟左右 第六步，放入之前已经处理好的黄花菜继续小火炖煮大概5分钟；最后大火收汁，装盘前撒一把葱花点缀即可~ 以上就是黄花菜红烧肉的制作方法啦~ 不过由于各人口味不同，所以做法上也会存在一些差别噢~
下面是我个人的小建议： 1.如果是新鲜的黄花菜，可以先将其焯熟后再用来烹饪；而且不建议直接吃新鲜的花黄花菜啊，因为它含有一种叫做秋水仙碱的物质，人食用后会容易中毒的…… 2.想要增加菜肴的口感与卖相，可以在出锅前勾芡；也可以在起锅前浇上一勺热油，这样能够很好地起到亮色、增香的作用呀~~ 3.至于要不要放辣椒嘛…这个就看各人的口味咯～我个人是不太喜欢放辣椒的哈~