清蒸排骨怎么做好吃？
1.把买好的肋排洗净，剁成段； 2.然后放入料酒、生姜片抓匀腌制半小时左右备用； 3.准备好蒸笼布用清水浸泡一下沥干水分铺在蒸屉上备用； 4.然后把腌好的排骨放在摆好纱布的蒸笼内； 5.盖好锅盖大火烧开锅内的水，再把排骨蒸制十五分钟左右； 6.时间到了掀开锅盖发现排骨已经熟了而且肉很嫩没有一点腥味了； 7.这个时候可以调一个葱油汁淋在蒸好的排骨上面；这个汤汁是用适量姜末和葱花以及香醋、酱油、香油、白糖等调制而成即可食用啦！
下面介绍另一种吃法——糖醋排骨（这是我家常吃的）
材料：猪小排500克，姜片两片，料酒一勺，八角一颗，盐半勺，生抽一勺，老抽一勺，糖三勺，白醋半勺。
做法步骤：
1、将宰好的小排用冷水多洗几遍，沥干备用;锅中放少许油烧热后，倒入小排翻炒，至颜色略变深后(约1分钟)盛出 小贴士：排骨炒前可用牙签在皮上进行扎洞，比较易熟且入味哦！
2、锅里放油（比平常炒菜要多一些），烧至冒烟，放入事先炒好的小排，炒至金黄色
3、这时加入料酒，八角，姜片，老抽，生抽，盐，继续翻炒两分钟 4、加入适量热水没过排骨，烧开后，盖上锅盖转小火煮三十五分钟
5、最后大火收汁出锅装盘，撒上白芝麻即可享用 小贴士： 喜欢软糯口感的话可小火久炖，反之就缩短烧制的时间。