瘦肉和茄子怎么做好吃？
茄子炒肉是家常小炒中最为常见的一种，那么怎样做才最好吃呢？ 准备材料： 茄子、青红椒、猪肉（三肥七瘦）、葱、姜、大蒜、盐、鸡精、酱油、白糖、水淀粉适量； 做法步骤： 1、茄子去皮切成条状待用；青红椒去籽洗净切块；猪肉切片用少许盐和酱油腌制5分钟； 2、起锅热油，待油温六分热时把腌好的肉片放入划散，翻炒至变色即盛出备用； 3、锅留底油，煸香葱姜蒜末后将茄子放入锅中翻炒一下，加入少许酱油翻炒均匀后，加入适量清水煮沸后转小火将茄子炖软，把之前炒好的肉片重新倒入锅中一起煮两分钟这样；
4、然后加入青红椒块煸炒一分钟，最后调入适量的糖和鸡精，开大火收汁即可！ 小贴士： 1.先炒肉丝再放茄子，可以避免炒制时吸油过多； 2.先炒辣椒再放入茄子可避免茄子被炒老； 3.炒茄子的方法是先将茄子过油再炒或直接将茄子炸过后再炒皆可，这样可以去除茄子中的涩味，且炒出的茄子色泽油亮诱人，味道鲜美； 4.如果不喜欢油炸茄子可以不用放油，直接采用爆炒的方式制作，口感也不错哦~另外，在炒茄子时可以往锅里滴几滴醋，炒出来的茄子颜色不会变黑。