这个夹板不是我们通常吃的海蜇头，而是一种烹饪方法。把新鲜大虾开背去虾线，用这种方法加工后入味、增香，是四川一带非常有特色的做法。 下面推荐一个简单易学又特别美味可口的做法。【用料】 鲜虾500克，黄瓜半根，香菜适量（可选），大蒜3-4瓣，生抽2勺，香醋1勺，白糖小半勺，香油少许。
1、盐水浸泡，这个方法很简单，适合于想吃醉蟹的人，把买回来的螃蟹放在干净的容器里，倒入没过螃蟹的清水，水里放适量盐，使水略微咸一点，这样能有效地杀死里面的细菌，然后浸泡半个小时，再用小刷子清洗螃蟹，这样就能放心吃了。如果做的量多，也可以把螃蟹放进开水里煮一下，再浸泡在盐水里效果更好。