怎么炒淡水虾好吃？
油焖大虾（海鲜版）用料 基围虾 500g 葱适量 姜适量 二荆条2根 小尖椒3根 五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、糖、盐、鸡精少量
做法 1.基围虾洗净，去须去泥肠，用牙签在背部第二关节处挑断，但不要全拔出来；葱姜蒜切片，二荆條和小尖椒斜刀切丝待用。
2.生抽、老抽、白糖、五香粉调成酱汁待用。
3.热锅冷油，下基围虾小火炸至变色，捞起待凉。
4.锅烧热加油，放入葱姜蒜炝锅，再放辣椒丝煸炒出香味。
5.放炸好的基围虾，加刚才调好的酱汁，小火焖煮至入味，收汁儿，撒葱花和味精提鲜即可。
小贴士
1.基围虾买回后，要用清水浸泡，加入少许食盐或者白醋，可以使它更干净。
2.在背部划开的位置不要划断，否则会不熟。
3.油炸的时候油温不能太高，不然很容易糊。
4.我这里用的辣椒是本地的二荆条，如果是普通红辣椒的话，可以少放一点酱油或者豆瓣酱，使颜色更好看。
其实做小龙虾也很简单，主要食材是小龙虾、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。
具体的做法是这样的：把买回来的小龙虾清洗干净，然后用盐水浸泡，这样能很好的去除小龙虾身上的杂质以及泥土，小龙虾清洗干净之后，我们再用刀将其背部切开，切成两段，这样更方便入味，然后再清洗一遍备用。接下来，我们准备配料：切好的葱段、姜片、辣椒段、花椒、八角及豆瓣酱等等。
起锅烧油，油热以后我们先放入切好的葱段、姜片、辣椒段进行爆香，然后我们再倒入处理好的小龙虾，进行翻炒，等到小龙虾全部变成红色，我们再加入适量的生抽、醋、料酒以及开水，切记一定要一次性放够，免得中途加水影响口感。
大火烧开之后再转小火慢慢炖制，等到汤汁浓稠，味道融合到一起之后就可以了。这样做出来的小龙虾鲜嫩美味，非常的好吃。