作为一个在热带地区生活了8年的潮汕人，榴莲是我再熟悉不过的水果了。每次回去总能吃到新的品种，有猫山王、金枕、坤宝、托曼尼等等。虽然我吃榴莲很多，但做榴莲的菜却不多，因为我总觉得做不好的话，味道会很奇怪。直到有一次，我做了一道榴莲青菜汤，味道居然还不错，从此对榴莲做菜多了一些信心。 这次用的榴莲是最近很火的凯特芒果榴莲。
先把榴莲的核取出来，用盐搓洗干净备用（这样可以减少腥味）。
青菜洗净切成段。
热锅下油，油热后加入南瓜籽慢慢煸炒出香味。然后放入切好的榴莲核，继续小火煸香。
放入适量清水、盐，大火煮开后放入青菜，再次煮开就可以啦~
这样做出来的蔬菜汤，既保证了水果营养不流失，口感也棒棒的！喜欢喝汤的人肯定会爱喝的～
丁伊优质答主其实用榴莲做菜，最大的技巧便是“反差”，无论是口感还是味道，都要选有着强烈对比度的食材，才能出奇制胜。而且，与榴莲最配的并不是什么山珍海味，一些平易近人的时蔬，反有上佳效果，比如马铃薯。
原料：马铃薯2个（约500g）、榴莲200g、洋葱1个（约100g）、鲜虾8只（约150g）。
配料：生抽1汤匙、糖1汤匙、蒜2瓣、盐适量、油1汤匙。
做法：
1 、将鲜虾去壳，挑去虾线，洗净后沥干水分，放入小碗中，调入1/2茶匙盐腌制5分钟。
2、将马铃薯、榴莲、洋葱分别切成2cm见方的小块。
3、锅中放入油，烧至5成热时（油表层开始有烟雾），放入蒜末，以中火煸炒20秒钟至出香味，放入马铃薯块和1/2茶匙盐，转大火迅速翻炒3分钟。
4、将马铃薯块推至锅边，放入虾仁，翻炒片刻至虾仁变色。
5、将虾仁、马铃薯块拨散，倒入榴莲、洋葱块，翻炒2分钟，调入生抽、糖，炒匀后即可出锅。
小贴士：
1、做这道菜不要过度追求榴莲的奶香味道，只需将榴莲放在最后放锅里翻炒2分钟，便足以将榴莲的味道带进每一种食材中。
2、若你的锅不是很大，可先将虾仁在油锅内炒至8分熟，之后放入马铃薯一起炒，这样虾仁更易熟。
3、这道菜中使用的榴莲是已经去壳、完全成熟的，若使用没有剥开、生榴莲（即表皮带有青绿色榴莲），请将榴莲块先用飞水的方式过一下热水，这样可使味道和口感都更好。
