2019年8月更新 最近因为知乎总是推送这个问题给我，想必大家跟我一样对这道菜的疑问都是“到底什么才是好的酸菜鱼做法”、“到底什么才是好的辣椒油做法”。所以本次改良升级的重点就是在这两个地方。 首先我的经验是，要处理好酸菜和鱼的关系。之前我做的酸菜鱼不好吃的原因主要在于我没处理好两者的关系。
原料： 黄瓜三根、蘑菇一两、木耳三两 调料：精盐一匙、白糖一匙、味精半匙、葱末三克、植物油30克、清水半碗制作过程：①将黄瓜去皮，切成片，用沸水焯一下；蘑菇洗净，切片；木耳撕成小朵。②锅内放少许油烧热，下蘑菇和木耳煸炒几下，再下黄瓜同炒，加入精盐、白糖、味精、葱末拌匀，用适量清水淀粉勾芡即成。