红烧猪心怎么做好吃？
原料： 熟猪心500克，香菜段10克，鲜汤200克，精盐3克，味精4克，料酒10克，胡椒粉0.5克，水淀粉25克，香油15克，化猪油75克。
制作： 1、猪心洗净，用开水氽一下捞出，用刀片成3厘米厚的大片待用；将锅置火上，放入鲜汤烧开，加入精盐、胡椒粉煨制入味后捞出沥干水分。 2、炒锅置火上，放入化猪油烧至五成热时，下入猪心炒散，烹入料酒炒出香味后放入鲜汤。
3、烧开后撇去浮沫，加进精盐、味精调好味，用水淀粉勾芡，淋上香油起锅倒入碗中撒上香菜即成。
特点： 色泽棕红，香味浓郁，味道鲜美，滑嫩可口。
操作关键是： 猪心要烫除血水，下锅炒时要用大火气。
【红烧鸡心的做法】
材料：鸡心6个、蒜头2粒、姜3片、葱白适量、小红椒2只切丝；调味料：生抽老抽各1小匙、糖少许、生粉半中匙、清水3大匙;
做法步骤：
1、处理鸡心：洗鸡心的时候，将每个鸡心对切两半，用清水冲净血污备用．
2、煮锅中注入清水，烧沸后将鸡心放入锅中焯至变色即捞出沥水．
3、将焯好的鸡心再次冲洗干净，沥水后放在盘中待用．
4、准备一个小碗，倒入生抽与老抽，再调入白糖和生粉，并搅匀成调味汁（如果鸡心有血丝的话可以先腌制下）．
5、烧热炒锅中的油，爆香蒜瓣姜片与小葱段，放入鸡心与红椒丝同炒至香味逸出．
6、将调制好的调味汁倒入，翻炒均匀后加盖焖煮至收汁即可出锅盛盘！
小贴士：
在买鸡心的时候一定要挑选新鲜有弹性的，这样的鸡心才好吃哦～