羊肉烩豆角土豆怎么做好吃？
羊肉烩土豆豆角这道菜是非常普通的一道家常菜，也是我们日常生活中非常常见的。但是就是这样一道家常小菜，做起来也并不是很简单，有很多朋友都在思索，怎样做才是最到位的，也是最好吃的。下面我们就来共同学习一下，如何让这道普通的羊肉烩豆角土豆吃起来是最好吃的。
羊肉烩豆角土豆怎么做好吃
1，准备工作。准备适量的新鲜羊肉，最好是羊肋卷。将买来的羊肋卷切成条，然后放入清水中泡一下，去除血水。之后再将土豆切成块，豆角摘好，清洗干净之后，备用。准备一口不粘的锅，放入适量的凉水，加热，水烧开后将羊肉关火捞出。
2，炒糖色。起锅热油，油温烧至七成热的时候，将之前沥干水的羊肉放入锅中，翻炒至羊肉变色。加入冰糖，大火翻炒，炒至冰糖完全融化，并且羊肉上色后，加入黄酒，去腥提香。
3，添加调味料。加入生姜，大葱翻炒。再加入适量的盐，生抽，老抽，料酒，小火煮三十分钟左右。30分钟后加入土豆块和豆角，中火焖煮。
4，大火收汁。等到土豆和豆角煮熟后，大火收汁，收到汁水黏稠，关火，起锅，腌制一小时，这样更入味。
炖羊肉的注意事项
1，在清水中放的盐要适量，如果放多了，汤汁就咸了，也就没有鲜味了。如果放太少，汤汁就没法炖熟，里面的大量食材也会因为没有咸味而吃起来没有味道。
2，放羊肉下锅炖之前，最好可以在清水中浸泡一下，去除血水。这样做的羊肉炖出来之后就不会有膻味了。
3，在煮羊肉的时候加一点陈皮，去膻效果更好。
4，把羊肉切成合适的大小，最好在焯烫的时候就用切好的鲜姜和大葱去腥。之后可以用辣椒炒一下再炖，味道更是美味。
5，可以适量放一些山楂干，去膻和异味效果更好，而且带有清香的味道。在炖羊肉的时候也可以适量放一些枸杞、桂圆干，营养又美味。
6，如果用高压锅来炖煮，时间控制要准确性要强。平常建议用普通的砂锅来炖，味道会更好。