在成都有很多家老字号，比如张包子、龙抄手、钟水饺…… 这些老字号的吃法是像包饺子一样把饺子皮撕开揉成团再包成饺子状，蘸着辣椒蒜泥吃。这种吃法我觉得太奇怪了，而且辣椒油和醋的味道重，盖住了原本该有的鲜味，不是太好。我在成都吃得最多的担担面是在春熙路上一家叫“康师傅”的面馆里吃的。
我是北方人，喜欢大骨汤的清鲜，不喜欢南方馄饨店里那种油腻腻的汤底，但自己在家包的时候却总也做不出那个味道。前几天偶然发现了一个新方法，很成功~分享给大家！ 原料很简单：猪大骨两扇（超市卖的剔好的骨头），葱白，姜片，盐。没有葱姜去腥的窍门是先用冷水浸泡两小时，然后多换几次水。
早上喝奶好处多，可很多人不喝，因为感觉“味如淡汤”，其实呀，只要稍微改变一下蒸煮方式，就能增加不少风味呢！ 比如，用微波炉加热，可以保持里面的维生素；如果温度控制在60℃~70℃（这个温度下，不会破坏其中的酶），还可以得到新鲜牛奶的味道和质地。 但如果用锅煮，高温会破坏里面维生素，并且产生糊腥味。
原料 猪蹄750克，花生150克，香葱2棵，生姜1块。 调料 色拉油适量，精盐适量，白糖少许，胡椒粉少许，味精少许。 做法 1.葱洗净切成葱花，姜去皮切成片备用。 2.把猪蹄放入沸水中焯去血水，捞起沥干待用。
2、锅中烧水，放入冻饺子，大火蒸10分钟左右； 3、蒸饺子的同时，我们调一个汁，碗内放入蒜末、葱末、香菜末，加入三勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油、半勺盐搅拌均匀； 4、蒸好的饺子拿出来，浇上酱汁，撒上一把葱花，美味即成！
我喜欢吃辣，无辣不欢的那种。虽然平时自己也会做辣椒炒肉、麻辣火锅之类的，但去饭店吃的次数更多。我在成都吃过很多家川菜馆子，有很贵的也有很便宜的，有老字号也有新兴餐厅，下面这10家是我认为最好吃的，你如果去成都有机会可以试试！ ①川西坝子（人均消费：73元） 在成都吃川菜哪里好？当然是川西坝子啦！