包面皮怎么包好吃？
作为一个四川人，非常负责任的说一句，包面皮真的不需要什么技巧(虽然我也很喜欢把面皮吹的玄之又玄)…… 首先，你要有一块擀的很薄很软的面子(面皮)；第二，你要有一个很大的平底锅，并且你非常的自信你的锅底没有灰/沙子等颗粒状物质。
然后，非常简单了，把面皮平铺在锅底上，注意要尽可能得铺开，让面皮和锅底都尽可能的接触(这样做是为了增加面和锅之间的摩擦力，方便揭下面皮。而且也更容易熟)。接着，在面上刷一层油或者撒一些食盐，这样做的目的是防止粘锅和增加面的劲道。最后，开小火慢慢煎，过程中可以稍微翻动一下，使其熟透。当一面煎好后，你就已经成功的获得了一盘美味的面皮啦~~~ 有没有很简单啊~~而且这样做的面皮是脆的(虽然我也不知道为什么是脆的，反正就是脆的……)
接下来就要说一下面皮应该怎么配才好了~ 说到这个，就不得不说我特别喜欢的两样东西——榨菜和豆腐乳…… 先来说说榨菜吧，其实最好的榨菜就是自己做的呀～将买的咸菜切成细丝，用清水浸泡掉咸味之后捞起沥干水分备用。然后将葱花和辣椒面用热油炝香淋到腌制好的咸菜上即可。这样一盘香辣爽脆的榨菜就做好了，配上面皮简直绝了~~~
再来说说豆腐乳，我比较喜欢用老豆腐来做配料，切成薄片均匀铺散在面皮上，然后撒上葱花和花生米(也可以加上一些香菜，看个人喜好啦~)。如果喜欢口感更丰富的，可以在上面再铺一层豆瓣酱和剁辣椒。最上面的面皮可以抹上一层辣酱或者在面上撒少许芝麻和花生碎，然后卷起来，切件食用。
鲜肉汤圆
做汤圆的馅料有很多，我们家习惯做鲜肉汤圆。汤圆皮的制作很简单，材料就是糯米粉和热水。将糯米粉放在盆子里，一边加热水一边用筷子搅拌，待糯米粉呈棉絮状，不粘手后就可以用手团成面团了。
将馅料也准备好，猪肉选五花肉最佳（我用的纯瘦肉），五花肉比较鲜，也不会觉得太油腻。加入葱姜末、料酒、生抽、盐、食用油和糖调味，搅匀即可。因为肉馅比较松散，所以在馅料里加入适量的饺子粉，使馅料能更粘合一些，这样包馅料的时候也比较容易。饺子粉是煮饺子的水放凉后沉淀下来的面粉，非常粘稠，所以加入后拌匀就行，不要加太多了，否则馅料会觉得太"面"没有嚼劲了。
包汤圆皮的时候要将包馅料的面团和包皮的面团分开，不要一次性都放在一个盆内。包汤圆皮的时候将面团搓圆，在手中按扁，捏个小口，放入馅，用虎口不断的收口，最后团圆就可以了，因为是鲜肉馅，馅料可能会稍微多一点，这样包的时候皮容易破，可以多捏几个口反复收口，团圆就行。如果馅料不多，包好团圆也不大的话，煮出来的汤圆更好看。
汤圆皮包好了，因为不想一次性都煮了，所以煮好的汤圆可以放在面粉里滚一下，防止粘，也可以放在冰箱的冷冻层，下次吃的时候直接拿出来煮就可以了。当然皮包得厚点，多放点饺子粉，汤圆比较不容易破。煮汤圆的时候水要多加点，大火烧开，下入汤圆皮，待汤圆皮在水中煮浮起后再煮一会，大约三五分钟再把锅盖盖上，待再次开锅就煮好了。可以放入冰糖一起煮，让冰糖融化在水中，煮出的汤圆更香甜。
