其实，要炖得鲜浓美味的大骨汤并不复杂，只要掌握几个简单的小窍门即可。 选料要精，就是猪脊骨最好。因为猪的软骨部分都是附着在脊椎骨上，所以用脊骨煲出来的汤比较清且不油腻；而猪的前腿肉一般含筋较多肉质较老口感不好不宜用来煲汤;而且脊骨中含有较多的骨髓，炖好后汤中钙、磷等矿物质元素的含量也较高，
其实，要炖得鲜浓美味的大骨汤并不复杂，只要掌握几个简单的小窍门即可。 选料要精，就是猪脊骨最好。因为猪的软骨部分都是附着在脊椎骨上，所以用脊骨煲出来的汤比较清且不油腻；而猪的前腿肉一般含筋较多肉质较老口感不好不宜用来煲汤;而且脊骨中含有较多的骨髓，炖好后汤中钙、磷等矿物质元素的含量也较高，