放葱花和不放葱花的饺子，各有各的吃法。 放葱花饺子，主要是增加香味，主要适用于韭菜鸡蛋馅、三鲜馅、大葱大蒜肉馅等带辛辣味的饺子。不放葱花饺子的主要特点是皮更薄，口感更好；而放葱花饺子的特点则是香气扑鼻，诱人食欲。
原料：鸡腿2只、玉竹5克、银耳5克、枸杞5克、姜2片调料：浓汤宝1块、料酒1大匙、水8杯1、洗净鸡腿放入沸水锅中汆烫去浮沫后捞出；2、玉竹浸泡洗净；银耳用冷水泡发后去蒂洗净；枸杞洗净备用；3、汤锅放入鸡腿、玉竹、银耳、枸杞、姜片和水，放入块浓汤宝，煮沸后加入料酒，再盖上锅盖文火煲2小时即可。
要选肉好而新鲜上脑（或者叫做眼肉）的羊肉； 然后呢，用纯净水浸泡出血水； 接着用热水烫一下去除膻味； 最后呢，把血水和膻气都冲干净。 用开水焯过后的羊肉就会变得很干净了。 接下来就简单了。剁碎后加葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、老抽、料酒、小苏打(或者叫做食碱)和胡椒粉拌匀后腌制两三个小时入味。