我喜欢吃咸蛋黄，但我不能吃太重的口味（重油、重辣），而且我对气味比较敏感，像螺蛳粉那种味道的我是一丁点都闻不了。所以我就做了改良版的粉丝！ 首先买一包你喜欢的粉丝，我用的是网上买了送泡椒的！用开水把粉丝泡软，然后沥干水分备用。接下来就是重头戏了——炒制！我用的猪油，感觉味道更香一点。
1.选择粗细合适的豆角 做蒸菜，首要条件就是原料要鲜嫩、粗细一致。如果选用老豆角来做蒸菜，要么口感很差，要么很难蒸熟透。在选用豆角的时候，要选择嫩的，大小粗细一致的。这样蒸起来熟得快，而且不会夹生不烂。 如果有长很老的豆角，可以先用水焯烫一下，去掉老筋后再进行后面工序。
灰菜，我们这里叫灰菜头（也有地方把灰菜头叫做灰豆子）。其实它是藜科植物，是我们在农村经常看到的野生植物。因为它叶子长得像菜，嫩苗可食，所以经常被误认为是蔬菜。 很多人应该没有吃过这种野菜，它有一身灰色的绒毛，所以在食用前需要用热水浸泡一下，这样能去掉表面的粉尘，也能更好的入味。
山西的老陈醋，保德县的陈醋是最好吃的，我从小吃到大 保德县位于山西省最西部，黄河沿岸，与陕西省榆林市接壤；这里土壤肥沃，气候宜人，非常适宜植物的生长，因此也是著名的“鱼米之乡”。