冬菇炒瘦肉怎么好吃？
冬菇，也就是香菇，是一种常见的食材。很多人吃香菇都是煮汤、清炒，其实冬菇还非常适合与肉类一起烹调，比如炖鸡汤时放几朵香菇，炖出来的鸡汤味道会更鲜美。 今天为大家分享一道用香菇和五花肉做出来的美食——酱烧冬菇五花肉。 准备食材：干香菇10朵左右，五花肉250g（肥瘦相间的五花肉适合用来做这个酱烧冬菇五花肉）。 准备工作：干香菇用清水浸泡至软；五花肉清洗干净，沥干水备用。 制作步骤一：锅中倒入适量清水烧开，放入五花肉焯水，再加少许料酒去腥。 制作步骤二：准备一个砂锅，把焯好水的五花肉放进砂锅内，同时加入八角2个、桂皮1小段、老抽1勺、生抽2勺、冰糖8粒、豆瓣酱2勺，搅拌均匀后盖上盖子小火炖煮1个小时。 制作步骤三：在炖煮的过程中，我们来处理一下香菇。用刀在香菇的顶部划十字刀，这样更方便入味。（如果香菇比较大可以切开） 把浸泡香菇的水过滤掉杂质后也倒进锅里，再重新盖上盖子煮30分钟左右。 制作步骤四：时间到后打开盖子，放入葱白段、姜片，再次盖上盖子小火煮20分钟左右，然后关火让酱香味慢慢渗进去。等到完全冷却后把酱肉捞起来，切成薄片状。
小贴士：① 炖肉时加少许食盐有助于肉质更鲜嫩，不过最后放盐时要控制好用量，避免太咸。② 在炖煮的过程中，如果发现汤汁变少，可以适当添加开水继续炖。