风干鱼的制作需要一定的时间和耐心，制作过程也不复杂。 选鱼很有讲究。一般选用新鲜捕捞的鱼肉或者冷冻储存的鱼肉都可以。但要注意的是，鱼肉中不能含有大量骨头和鱼刺，否则会很难清理、影响口感。 第一步就是要处理鱼肉。把鱼腹部的黑膜等脏污部分清洗干净。在鱼身两侧划上几刀，这样更容易入味。
爆炒干贝 材料： 鲜干贝80g，韭黄200g.调料： 盐3g ，味精4g ，白糖1g，油500g(约耗40g)，生粉、香油各适量. 做法： ①将韭黄切成3cm长的段；把鲜干贝洗净，放入碗中，调入少许盐入味待用; ②将碗内的鲜干贝拌匀，用手挤散，再蘸上干生粉抓匀。
香辣土豆片用料土豆 300克 青椒 50克红椒 50克 蒜片 10克姜片 5克 葱花 5克干辣椒 5克 油 50克花椒 5颗 生抽 1茶匙料酒 1茶匙 糖 1/2茶匙盐 1/2茶匙 香油 少许香辣土豆片的做法1、土豆去皮洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切块，红椒去蒂去籽洗净切块，干辣椒切段。