干贝壳肉怎么做好吃？
爆炒干贝 材料： 鲜干贝80g，韭黄200g.
调料： 盐3g ，味精4g ，白糖1g，油500g(约耗40g)，生粉、香油各适量. 做法： ①将韭黄切成3cm长的段；把鲜干贝洗净，放入碗中，调入少许盐入味待用; ②将碗内的鲜干贝拌匀，用手挤散，再蘸上干生粉抓匀。 ③锅置于火上，注油烧至四五成热时，下入鲜干贝炸至外酥内嫩呈金黄色时捞出沥油; ④锅内留少许底油，下韭黄段煸炒片刻至熟时，放炸好的鲜干贝同炒，调入其余调味料炒匀，勾入薄芡，淋入香油即可装盘上桌. 特点： 色泽金黄，鲜香适口.
蚝油生菜 材料： 生菜一颗（大约400克），姜一块，蒜两个。 调料： 蚝油两大匙，生抽一大匙，料酒一茶匙，胡椒粉一撮，糖一点点，清水两大匙，干淀粉一茶匙，水淀粉一小匙，盐一匙。
做法： 1.姜蒜都切末，生菜洗净后劈开两半备用。 2.锅中烧开水，加一勺盐和几滴油，加入生菜焯烫几秒钟后迅速捞出沥干装盘。
3.炒锅烧热，加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、糖和清水烧开搅匀。
4.再将淀粉和水调匀加入锅中搅匀，待汤汁变浓时加入姜末和蒜末。
5.再烧开即成蚝油汁。
6.最后将蚝油汁浇在生菜上面就OK了！ 小提示： 这道菜中除了蚝油是咸的以外，其它都是味道比较淡的，所以加盐的时候一定要慎重啊。如果实在把握不准可以尝一下汤汁，觉得不咸就可以了。 最后一定要记得等蚝油汁稍微凉一会儿再浇在上面哦，否则会灼伤菜的喔～～
清蒸干贝 原料/调料] 主料：扇贝(鲜)200克． 辅料：油菜心200克． 调料：色拉油30克，香油10克，盐4克，料酒15克，大葱15克，鸡精3克，白砂糖5克，醋5克，豌豆淀粉10克。 [制作流程] 1．干贝用水浸泡，去筋，洗干净，用少许料酒和精盐腌一下； 2．油菜心洗净，切成5厘米长的段；葱切碎，加少量水、精盐、味精、香油兑成葱汁； 3．碗内放油、味精、料酒、鸡汤、精盐、湿淀粉兑成汁； 4．将盛有干贝的盘放入蒸笼内，旺火烧开后用中小火蒸熟取出； 5．勺内放油烧热，投入菜心，用沸汤焯透捞出铺在盘子底部； 6．勺内放油，将葱姜炝出香味加进高汤、精盐、干贝、白糖、米醋，烧开后撇去浮沫，用味精调成咸鲜味的汁，然后倒进盘内，再将葱汁倒入锅内，烧开浇在上面即成。 干贝冬笋的做法： 配料： 1、水发干贝20个，新鲜冬笋750克。 2、鸡蛋清半个。 3、精白面粉，湿淀粉各适量，精盐、绍酒、味精、葱段、姜片、鸡汤各适量。 操作过程： 将水发干贝洗净，挤千水分，放在碗里，加入绍酒、精盐、味精、葱段、姜片及鸡汤上笼屉蒸烂。 另将冬笋削去皮，洗净，切成片状。取小碗一只，放入精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉，加鸡汤调匀，成水粉芡。 然后将干贝整齐地码在碗底周围，将笋片放在中间，再把调好味的水粉芡倒入扣在大碗内，上笼屉用中火蒸10分钟左右，出笼滗去原汁。将干贝翻扣在大碗内，将原汁烧在锅里，用水淀粉勾成薄芡，待芡汁稠浓时，淋明油，浇在干贝面上即成。