鲶鱼怎么做好吃又不腥？
1.清洗鲶鱼，去头尾，去内脏并洗净后切成长段 2.热锅热油炒香花椒、干辣椒 3.再下葱段、姜片、蒜片煸香后下入切好的鲶鱼片翻炒 4.烹入料酒、酱油、白糖翻炒均匀 5.加少许清水烧开，加盐调味 6.最后用少许水淀粉勾芡即可
制作过程：
步骤1：首先把鲶鱼放在水中浸泡两个小时左右，期间多换几次水，让其中的泥土和杂质能够完全被冲洗掉；接着准备适量葱、姜切成碎末状备用。
步骤2：在锅中倒入适量的清水，大火将水烧沸后将处理好的鲶鱼放入其中，再用勺子进行搅拌以防粘锅；等到锅中的鲶鱼全部漂浮起来之后捞出沥干水分装盘待用（注意不要煮太久哦）。
步骤3：起锅烧热加入食用油，等到油温达到六成热时就把准备好的葱姜末放入锅中炒出香味；然后加上少许食盐炒匀后再继续倒入适量白酒来增加香味;等白酒散发出浓郁的芳香味道之后就关火盛出备用吧！
步骤4：重新起锅烧热加入食用油，待到油温热至四成时将之前做好的配料倒进去爆香一下；随后再把处理干净的鲶鱼块也一起放进去翻炒一会儿使其均匀受热入味哟~
步骤5：接下来再加入适量生抽、蚝油以及陈醋提鲜调味；最后再转成小火慢炖半小时以上时间即可出锅食用啦！这样鲜香可口又无腥味的清蒸鲶鱼就做好啦～快来尝尝看吧！ 烹饪小贴士：1.鲶鱼的吃法有很多种，清蒸、红烧或者做成汤羹都是很不错的选择呢~不过大家要注意一点，鲶鱼本身带有腥味且含有较多寄生虫细菌，所以一定要将其彻底清洗干净后才能放心大胆地拿来进行烹饪哟！
2.大家在购买新鲜食材的时候一定要注意观察一下其表面是否有破损或者有淤青等情况存在。如果有这种情况出现的话就千万不要购买了哟——因为这种鲶鱼是死过一段时间之后再拿出来贩卖的呀！另外如果看到鲶鱼肉颜色比较暗淡不光泽也不要买啦~这是肉质不好才会出现的正常现象哟~~