我觉得用砂锅做菜，最关键的地方是选择适合在砂锅内熟的食材和配菜。 先说最容易被忽略的「火」。许多人会用铁锅、不锈钢锅炒菜都没问题，但用砂锅却会担心炒糊了。事实上，好的砂锅有很好的保温效果，内部温度会比外部高很多，这就使得在锅里爆炒也完全没问题。
个人口味 ，觉得好吃就行！ 首先推荐的当然是 平凉“马老四”清真烧鸡店 ，小店很普通，价格也不贵，一只烧鸡＋几根馓子，一共也就15块钱。鸡肉口感特别好，味道醇厚、软糯，带着浓郁的卤香味儿和芝麻酱味儿。最棒的就是鸡腿，腿肉很多，非常入味，软烂不腻，连骨头都很有味儿。
作为四川人，蟹最好吃的做法是香辣蟹！ 这个做法，我第一次吃就是香辣蟹。 那时候住在成都一环路附近，路边有个小馆子，招牌菜就是香辣蟹，十几块钱一份，便宜又好吃。每天下午收摊前，基本上就卖完了，想买要早点去。 我和小伙伴就天天去吃，吃了两年多…… 这个菜的原理其实非常简单。
1、把新鲜橄榄清洗干净，晾干表面水分（这一步可以省略，但建议清洗一下，否则会很腻）； 2、往干净的锅中注入清水，加入八角、桂皮和香叶（香料可随自己喜好增减，我用的是厨房常备的八角、桂皮和香叶，如果不喜欢香料的味道也可以不加），大火煮开后转小火焖半小时左右，使香味充分渗透进水里；3、
1.把500克面粉倒入盆中，加入3g酵母、2勺白糖促进发酵，用筷子搅拌一下，再分次加入适量的温水，边倒水边搅拌成絮状，再用手揉成软硬适中的面团 盖上盖子或保鲜膜放在温暖处醒发至两倍大2.准备一个葱花鸡蛋液，小葱切成葱花，碗中打入两个鸡蛋并搅散备用3.把发酵好的面再次揉搓排气，
其实做肉炖菜，只要注意几点即可 1、肉的选用，最好是五花肉，如果怕肥，用少许精膘也可以； 2、配料的选择，大料、桂皮、花椒、姜是必备的，葱、蒜根据自己喜欢的味道随意添加；至于酱油、醋和料酒都是去腥提味必不可少的调味料。