首先，买的是淡菜而不是贻贝（青口）哦~ 做之前一定要浸泡，浸泡的时间要根据你所买的淡菜的质量而定。一般情况4个小时左右就可以了。在浸泡的过程中要换几次水，把砂子冲洗干净。这样处理之后的淡菜口感比较好~ 在我看来，蒸和炖是最能体现淡菜本味的烹调方式了……所以推荐用这两种方法来做。
鱼肉含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，它可以减少血液中胆固醇含量，降低心脏功能受损。鱼肉中还含有二十碳五烯酸(EPA)，还有二十二碳五烯酸(DHA)，EPA具有抗血小板聚集，抑制血栓形成，降低甘油三脂，减少动脉粥样硬化斑块形成的作用。