嫩姜如何腌制好吃？
1、选料，一定要选用新鲜嫩姜。老姜不适合用来腌渍，做出来的菜品味道差很多。 买回来之后清洗干净，晾干水分。
2、用刀将生姜切成薄片（千万不要太过薄了，不然炒的时候容易烂），装入容器中，撒入适量食盐拌匀，腌制30分钟。这个过程的目的是杀出姜里面的水分（做酸菜的时候可以不必放这么大量的盐）。 图上这样薄薄的片就好了~不要太小了！否则很容易碎的哈～
3、准备好调料。白醋和白糖是必不可少的。还可以根据个人口味适当加入米醋、酱油、泡椒、豆瓣酱等。我喜欢用酸辣味所以只用醋和白糖。 另外就是最重要的一步———密封。一定要把装生姜的容器严密封闭起来，确保没有生水进入。不然细菌滋生导致食物腐烂就悲剧了………我这次就是没有盖紧盖子，结果有少量发芽……不过不影响使用啦～
放在阴凉处或者冰箱里都可以。4天到一周的时间就可以吃了。
吃之前再清洗一下，防止涩嘴。喜欢辣的可以加小米椒圈或辣椒油。我就喜欢吃微辣的那种～ 自己做的酸姜口感很好。又脆又嫩。很开胃。一次可以多做一些。分几次吃完。这个是可以长期存放的。一个月没问题。