在东北，“锅塌“是一种很常见的烹饪手法。比如锅塌豆腐、锅塌鸡蛋、锅塌尖椒等等。所谓“锅塌”，就是用油炸一下再焖（当然用煎也可以）。 今天做的这个“锅塌西红柿”，主要原料不是西红柿，而是豆腐。先来看看这道菜成品的样子—— 是不是有食欲多了？看起来红彤彤亮晶晶，像烧鹅那样闪闪发光。接下来分享做法。
我小时候，家里穷，没有什么零食，唯一可以吃的就是春天里用香椿和鸡蛋做的煎饼，香椿炒蛋、香椿拌豆腐或者把香椿打成酱，拌在粮食里头，那都是极好的美味。 后来慢慢有了钱，吃的东西也越来越丰富，可是却总觉得城里头做的不正宗。直到有一次回到老家，发现奶奶正拿着一大把嫩嫩的香椿在洗！