夏天是吃扁豆的季节。很多人不吃扁豆，主要是受到“豆腥味”的影响（其实豌豆、大豆都有腥味），但扁豆的豆腥味很淡，几乎可以忽略不计。 用扁豆做的菜有：扁豆焖面、扁豆炒肉、鱼香扁豆、茄汁扁豆、扁豆荷包蛋等等。 其中我最喜欢吃的，也是最常见的，就是家常炒扁豆了。炒扁豆虽然简单，但是要做到软糯鲜香，并不容易。
1、用冷水浸半个小时，中间换水两三次； 2、烧开水，把猪肉放进去飞一下水，捞起冲洗干净，晾干水分（这一步不能省，否则会很腥的）；3、准备香料，八角、桂皮、干辣椒段、花椒粒和香叶（香料用的比较随意~不喜欢吃辣的可以不放辣椒～）；4、炒糖色。