怎么腌蛋好吃吗？
我最喜欢吃的是咸鸭蛋，小时候住在农村，家家户户都会腌鸭蛋。 夏天下午，天气慢慢热起来，村里的妇女们就会拿着箩筐走到池塘边，把前一天摘下来的荷叶放进篮子和竹筐里，然后蹲在池塘边，一边聊天，一边洗荷叶。 我就负责提着篮子，走在长长的石阶上。 等回家的时候，手里就多了几枚翠绿的荷叶。 把荷叶洗干净，平铺在案台上，然后把挑选好的鸭蛋一个一个挨着摆上去。再用湿毛巾盖住，放置在阴凉处，这样腌制10多天以后就可以吃到咸鸭蛋了。
自己家做的咸鸭蛋，蛋白软软的，非常鲜嫩，蛋黄流油的，吃起来味道醇香、绵软，满口留香。 后来出去上学、工作，虽然也买过超市里包装好的咸鸭蛋，但是总觉得味同嚼蜡，不够酥嫩。 直到有一次回老家，发现表弟拿着个盆子，在池子里淘什么东西。我问他在干什么。他告诉我，他在捞泥鳅。
我笑着对他说，这么小的池子能有什么泥鳅啊。 结果我一连捞了十几条小泥鳅。 第二天，我用清水把泥鳅清洗了两遍，然后用葱姜蒜和盐把泥鳅腌制一下，准备油炸。 炸泥鳅可费油了，而且也很麻烦，要先炸黄，再炸酥。
不过，等到泥鳅炸好了之后，香喷喷的，金黄酥脆，蘸点椒盐粉，那个味道真是绝妙！ 我一口气吃了四五条。 吃过饭后，我又到荷塘旁边采了些荷叶，准备拿回来包粽子。 现在生活条件好了，想吃什么零食都有。 但是在我记忆里，最美味的食物还是妈妈包的粽子和咸鸭蛋……