炸酥鱼，是我的拿手好菜之一 首先，买回来新鲜的鲤鱼，去掉鳞、腮和内脏，清洗干净以后，用刀在鱼身两侧斜着轻轻划开至鱼骨，用厨房纸擦干表面水分 然后开始准备配料：大葱切成段，姜切片，大蒜整个（留2瓣备用），干辣椒用剪刀剪成丝，八角一个掰成小片，香菜洗净切成段 调一碗炸酱：两勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽，
凉拌牛肚 准备材料：卤熟的牛肚500g、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、食盐1茶匙、醋2汤匙、酱油2汤匙、白糖1/2汤匙、花生米(炸熟)8颗、花椒6g、八角3个、大葱段4段、老抽适量。制作步骤：1.将卤熟的牛肚切成丝，放入盆中；大蒜去皮洗净剁成蓉；香菜洗净切段备用。
食材准备：1、黄鸭叫2、辣椒3、姜4、蒜5、盐6、鸡精7、生抽8、蒸鱼豉油9、料酒烹饪过程：1、先将黄鸭叫处理好洗净，加入盐和料酒腌制十分钟，然后加入适量的淀粉上浆。2、将辣椒切块，姜切片，蒜拍碎。3、锅中倒入稍多的油，油热后下入黄鸭叫炸至金黄捞出。