咸葱怎么腌好吃？
咸葱，是鲁菜中的一种特色传统佳肴，属于糖醋口味的。 其做法是将鲜嫩的香葱用清水洗净，晾干表面的水分后，用盐和蒜泥拌匀，放入容器内（不要用塑料和金属器皿）密封，腌制一周即可食用。
由于山东地区多盐碱地，所产香葱含钠高，因此必须先用清水把香葱表面清洗干净，否则会有很重的咸味；另外，在腌制过程中不要放醋，因为醋会破坏葱里的营养。 吃的时候取出葱段，用清水浸泡片刻，挤出里面的盐、蒜汁儿，然后下锅加入葱花炸至酥脆，再佐以酱豆腐等调味儿即可。
当然，也可以把切好的葱花放进小盆里，加少许凉白开，冲散，再舀两勺花生酱（或芝麻酱），加一点糖，搅匀了，上锅蒸透。 熟后倒进干净的玻璃器皿里，放进冰箱随吃随取……这其实就是“葱拌豆腐”的做法。 如果不放任何酱料，用白糖和米醋来调馅儿，把香葱切成碎末，拌入肉馅里做成小肉饼，上锅蒸熟，就是一道非常清淡爽口的山东名菜——酥饼卷大葱啦～