分享几个自己做茼蒿菜的小技巧，简单又美味！ 1、选料要“精” 做茼蒿需要挑选新鲜的茼蒿，颜色青翠且颜色分布均匀。老茼蒿颜色发黄，水分减少，口感较差；如果茼蒿有腐烂现象，则必须扔掉，千万不要为了节约而误食有毒物质。 2、清洗要“勤” 买回来的茼蒿不要直接就做汤、炒着吃，这样很容易吃进去灰尘和杂质。
首先，选择肥瘦相间的五花肉（下五花肉），纯瘦肉炒出来比较嚼，个人不是很喜欢。其次，准备好花椒、葱、姜、八角和干辣椒，不喜欢辣的也可以不放辣椒。开始炖肉！ 把切好的五花肉放进锅里，倒水，同时加入上述的所有调料，一定要多放料酒，去腥的效果超级棒！