黄鳝和排骨一起炖吗？
黄鳝炖排骨汤是很常见的滋补汤类，黄鳝炖排骨汤的做法并不难，只要掌握正确的做法技巧，做好黄鳝炖排骨汤也是很容易的。黄鳝炖排骨汤需要的材料有：黄鳝1只、排骨150克、南姜1片、米酒2汤匙、蚝油1茶匙、盐和生粉适量。黄鳝炖排骨汤的做法：把排骨洗净切成块飞水；鳝鱼杀好洗净切成块，在开水中焯一下。在鳝鱼中加入盐和生粉抓洗干净，再次焯水。在砂锅里加入适量的水，烧开后放入鳝鱼、排骨和姜片煲一个半小时左右，再加蚝油、米酒调味即可。下面，一起来看看黄鳝炖排骨的详细做法。
黄鳝炖排骨的制作材料：
主料：600克黄鳝，400克排骨
辅料：15克姜，6克黄酒，6克盐，3克味精，20克猪油（炼制）
黄鳝炖排骨的做法：
1、黄鳝宰杀后除内脏、去骨，洗净，切成1.5厘米宽、4厘米长的块，在沸水锅中焯过，沥干水分。
2、将猪排骨洗净，斩成5厘米长的段，焯后洗净，沥干水分。
3、锅上火，放入熟猪油，烧至六成热时，将鳝块下锅两面煎一下，倒入锅内适量清水烧开，再加入排骨段、精盐和绍酒，加盖烧沸，移到小火上焖约3小时，至鳝肉熟烂，放入味精和姜丝拌匀即成。
黄鳝炖排骨的制作要诀：
杀鳝鱼的方法：左手抓住鳝鱼头部，右手操刀紧贴鳝鱼背脊割开，深至脊骨，揭去脊骨，除去内脏，洗净鳝鱼肉。