鸭子什么调料好吃？
1、葱、姜、蒜是必放的佐料，鸭子的腥味很重，所以这些葱姜蒜不仅可以去除腥味，还可以提香。 当然在炒制鸭子的时候，一些香料也是不能忘记的，比如八角、桂皮、香叶这些；如果担心香味不足的话，可以放些干红辣椒或者泡椒末一起炒。 炒制的过程很重要，火不能太旺也不能太小，要一直不断地煸炒，直到把鸭子的油脂炒出来，这样成菜会更加酥脆可口。
2、如果感觉光用葱、姜、蒜去腥不够的话，可以在锅里多放些醋和酱油，这样也能去腥提香。 不过要注意的是，不管是放盐还是放酱油，都需要等鸭子炒熟了再放，这样可以防止盐中的碘酸根进入肉类发生反应，产生有毒物质。 用清水浸泡过的大米也可以去除鸭肉的腥味，在炒制的过程中加入淘干净的大米，可以让炒出来的鸭肉口感更加清爽。 如果觉得腥味重，也可以在炒锅中加入白酒去腥，不过要注意千万不要烧糊了。
3、除了上面的佐料，还有一些辅料也可以添加。比如辣椒、花椒、土豆、黄瓜等等都可以根据个人的口味添加。 不过要注意的是，不管添加什么样的佐料，一定要等鸭子炒熟了后再放，而且要先起锅，以免佐料后下锅煮软了影响口感。