鸭子什么调料好吃？
1、葱、姜、蒜是必放的佐料，鸭子的腥味很重，所以这些葱姜蒜不仅可以去除腥味，还可以提香。 当然在炒制鸭子的时候，一些香料也是不能忘记的，比如八角、桂皮、香叶这些；如果担心香味不足的话，可以放些干红辣椒或者泡椒末一起炒。 炒制的过程很重要，火不能太旺也不能太小，要一直不断地煸炒，直到把鸭子的油脂炒出来，这样成菜会更加酥脆可口。
2、如果感觉光用葱、姜、蒜去腥不够的话，可以在锅里多放些醋和酱油，这样也能去腥提香。 不过要注意的是，不管是放盐还是放酱油，都需要等鸭子炒熟了再放，这样可以防止盐中的碘酸根进入肉类发生反应，产生有毒物质。 用清水浸泡过的大米也可以去除鸭肉的腥味，在炒制的过程中加入淘干净的大米，可以让炒出来的鸭肉口感更加清爽。 如果觉得腥味重，也可以在炒锅中加入白酒去腥，不过要注意千万不要烧糊了。
3、除了上面的佐料，还有一些辅料也可以添加。比如辣椒、花椒、土豆、黄瓜等等都可以根据个人的口味添加。 不过要注意的是，不管添加什么样的佐料，一定要等鸭子炒熟了后再放，而且要先起锅，以免佐料后下锅煮软了影响口感。
清蒸鸭子
清蒸鸭子是一道用鸭子等制作的食物，味道鲜美，做法简单。鸭子本身富含比较高的营养成分，采用清蒸的方法可以少损失营养。而且鸭子吃法各式各样，可以烧着吃、炖着吃、蒸着吃、卤着吃，口味也五花八门，有辣的、微辣的、香的、酸甜的等等。清蒸做法保持了鸭子的原汁原味，口感爽滑可口，鲜香浓郁，是一道很不错的美食，既美味又营养。
卤水鸭舌
鸭舌具有清热滋阴，养胃生津的功效。卤水鸭舌是流行于重庆等地的一道著名凉菜。卤水鸭舌因其制作方法简单，风味独特，成本低廉而被广泛应用。此菜外皮微辣，内里滑润，味道鲜美，肉质结实嫩滑，入口麻辣，过瘾，是重庆美食中不可不知的一味凉菜。该菜色、香、味、形俱佳，是下酒、佐饭、休闲、旅游的佳品。
豉汁蒸排骨（鸭掌、鸭翅、鸭腿）
豉汁蒸排骨是道传统客家菜，其香酥鲜美的口感，以及制作方法之简便，是居家小炒时的好选择 。通常用排骨来做。豉汁蒸排骨不仅色香味俱全，而且营养价值丰富，它由排骨和梅菜制作而成，味道香浓，肥而不腻，是男女老少四季皆宜的菜品之一。同样可以做成鸭掌、鸭翅、鸭腿。
