冬天的土豆还好吃吗？
有的土豆在冬季经过储存之后会发芽，在土豆的芽眼及发芽部位，含有较高的“龙葵素”物质（又称茄红素），其在土豆中的含量超过20毫克每100克时对人就会有毒性，30--40毫克即有可能中毒。但一般贮藏的土豆中含量在10毫克/100克以下，一般不会引起中毒。因此如果土豆发了芽，把芽眼及周边的薯肉削干净之后还可以食用。
有的土豆在存放一段时间之后会空心，这是因为土豆在存放的过程中呼吸消耗了体内大量的淀粉，使土豆的体内心室增大，变成了空心土豆。这样的土豆由于营养物质下降，口感变干、味道变淡，食用价值大打折扣，但并没有因此产生有毒有害物质，还可以食用。
储存土豆的最佳温度为2℃至4℃，不宜超过10℃。因为土豆在10℃以上的温度下保存很容易发芽。而我们家里的冰箱冷藏室温度基本在2℃至8℃上下，可以达到保存土豆的目的。但是，由于冰箱内各种物品存放在一起，各种食物的气味可能会与土豆发生“串味”反应，时间一长可能会影响土豆的质量和口感。
综上所述，在存放土豆的时候，应该注意保持环境温度和保持一定的湿度、避光储存，并且最好不要与苹果、香蕉等水果放在一起，以免受到异味影响。如果家里的土豆比较多，也可以采取分装的方法储存，每次取用一部分放入冰箱里，既保持了土豆的存放品质，又避免浪费。