2019年1月19日更新 最近很多朋友喜欢我的菜谱，关注我的人越来越多，非常感谢大家的厚爱！我继续和大家分享简单快手又营养美味的家常菜。希望大家吃得开心！ 因为答主在美食界是个小透明，所以只能尽力把菜谱做得详细一些，希望对大家有所帮助，谢谢您的阅读！
材料：半只鸭子、腊肠(或火腿)两条、胡萝卜一根、香菜少许。（3人量）
做法和步骤： 首先，将整鸭洗净剁块，冷水下锅焯水去除血沫。 然后，另起锅，锅中倒入适量植物油，油热后放入剁好的鸭肉煸炒至变色，加入八角、桂皮、香叶继续煸炒出香味儿。 接着，倒入适量生抽+老抽+糖色，加入热水没过表面，大火烧开后转小火焖煮半小时左右。 这时候可以处理一下腊味，将腊肠切片，放入锅中与鸭肉一起小火炖半小时左右。 我用的这个香肠是自家做的，很咸，所以就没再放盐了哦～ 如果用买的咸度合适的腊肠，可不放盐。
半小时后，打开盖子，可以看到汤已经变成了迷人的棕黄色啦~这时可以加入切好的胡萝卜，继续小火炖半小时左右。 最后，撒入葱花或者香菜即可端上桌开饭啦～
鄂凤武优质答主腊香鸭的做法如下：
材料：鸭子1只，黄酒50克，八角2粒，生抽50克，老抽25克，细砂白砂糖50克，葱2根，姜4片，盐50克，红旗腊味专用的香膏50克。
步骤：
1. 将鸭子洗净，抹去浮沫，然后用清水冲洗干净。
2. 在锅中加入足量的水，放入鸭子，加入葱、姜、黄酒，将鸭子煮熟。
3. 煮熟的鸭子捞出，稍微冷却后拔净鸭子背部和胸部的绒毛。
4. 将红烧肉的香料加入锅中，炒香，然后加入白砂糖，小火熬制糖稀，倒入红烧肉的锅中。
5. 加入老抽调色，生抽提味，加入盐，香膏，黄酒，八角，葱姜，熬成红艳艳的腊味肉汤，捞出葱姜不要。
6. 将鸭肉用纱布包扎严实，入汤中焖煮，煮的过程中注意翻动，使鸭肉充分吸收汤料，煮1个小时。
7. 煮好的鸭肉捞出，沥干汤料，然后用刀将鸭肉切成厚实的腊味鸭肉排。
8. 切好的鸭肉排抹上剩下的红烧汤料，使其色泽更加鲜亮，密封储存，腌制两天。
9. 腌制好的腊香鸭出油，色泽红亮，金黄可爱，即可食用。
10. 食用时切片，配合酸梅酱或者其他蘸料，效果更佳。
腊香鸭做好的关键：
1. 鸭子要煮熟，去腥。
2. 腌制时间要足，可以使得腊香更加浓郁。
