鱼炖豆腐有什么功效？
鱼的营养非常丰富：鱼肉含有优质蛋白，鱼刺较少、好消化，含有丰富的磷、铁等矿 质元素和相当数量的脂溶性维生素，所含蛋白质、钙质可满足婴儿生长发育的需要。鱼肉鲜 美，含有谷氨酸和肌苷酸、瞟呤碱等呈鲜物质，有助促进婴儿味觉发育和增加食量。鱼肉中 的脂肪含量不高，但其中含有大量的不饱和脂肪酸，对婴儿脑和视网膜发育有利。
豆腐营养丰富，含有八种氨基酸和维生素及矶、钙等。豆腐中还有一种人所必需的磷脂， 也能起到降血脂的作用。豆腐性味甘、凉，具有补脾益气、清热润燥、清肠解毒、和胃宽肠 的功能。对婴儿腹泻、食欲不振、消化不良有明显的效果。
原料：
鲤鱼一条、豆腐300克、笋片30克、酱油8克、葱10克、精盐1克、姜12克、味精2克、胡 椒粉0.2克、料酒10克、鸡汤800克、水淀粉25克、植物油250克。
制作：
（1）将鲤鱼去鳞，去肠杂，洗净，在鱼身两面各切3刀，撒一些盐和胡椒粉，并腌渍10分 钟。将豆腐切成大片，放入沸水中焯透捞出。葱、姜切片。
（2）在锅中放入油，烧热，下入鱼，炸透捞出，控干油。
（3）将鸡汤放入锅中，鱼、笋片和葱片、姜片一同放入汤中，用急火烧开，加入料酒、酱油、味精，用小火炖40分钟，然后放入豆腐片，烧透入味，用水淀粉勾芡、淋上明油 即成。