绿豆汤的颜色什么功效？
生绿豆汤 防暑降温、解毒
将绿带壳豆洗净后，倒入锅中加水，煮开3分钟后，连同汤汁一起捞出食用。生的绿豆汤有清热解毒、清心利尿、消火除烦等功效。适宜于内热偏盛、易上火的人食用，可治疗由于阴虚内热导致的唇炎、口疮等。
小提示：煮的时间过长，绿豆皮中的鞣酸等物质会被过多地溶出，而鞣酸会影响身体对钙、铁等元素的吸收，因此生绿豆汤最好不要煮太长时间。
半生半熟绿豆汤清热不解毒
将绿豆洗净加适量水后先大火再小火煮10分钟左右后停火，待自然冷却即可食用，此时的绿豆汤已开始微微发红。这种做法兼具生吃与熟吃的优点，既有清暑、止渴和解毒的作用，又可健脾利尿，对肠胃功能较弱的人是最佳选择。
熟绿豆汤补气、健脾养胃
将绿豆加10倍水，用旺火煮沸后，改用中火煮1个小时以上，待绿豆皮裂开，汤色变为翠绿时停火。煮熟的绿豆汤只能清热消暑、健脾养胃，而解毒的作用已不太明显了。适宜体质偏寒、易腹泻的人食用。