麻辣鱼怎么淹好吃？
1，选购鲜活乌鱼，宰杀干净后切成大块儿 2，准备好花椒、干红辣椒、辣椒面、生粉和麻椒，另外加入少许桂皮、香叶和八角（我这里没有买到八角） 3，把花椒、干红辣椒、辣椒面一起放入锅中，用小火慢慢炒出辣香味儿；等颜色变深后就关火，用余温再焖会儿 4，在容器中放入切好的葱姜蒜，然后把刚刚炒好的香料铺在上面，最后把切好的鱼肉放进去
5，最最重要的是！一定要加上足量的生抽+老抽+白酒！（我用的是泸州老窖）然后盖上盖子，放进冰箱冷藏24小时。期间翻动二次，让调料充分入味儿~
6，24小时后取出鱼肉，把上面多余的香料捡出来不要，然后再加点儿白糖提鲜～ 7，最后把调和好的鱼肉倒入平底锅中，开小火慢慢煎熟至水分收干就可以啦～ 这样做好的“麻辣鱼”又嫩又辣，而且一点儿也不腥哦~ 配着白米饭一起吃超级棒哒～