油炸小土豆怎么去皮？
方法一、土豆蒸熟后皮易剥去。剥皮后，用刀切成0.5厘米厚的片备用。把切好的土豆片下油锅，在锅中翻炒。炒至金黄后，起锅前加入适量盐。
方法二、煮土豆法：先将土豆洗净，带皮放入锅内，煮八成熟时将其捞出，稍冷后去皮切片，然后下油锅煎炸。注意：煎炸此土豆片时，油温应高些，以使土豆片迅速脱水，保持外脆里嫩。
方法三、浸土豆法：将土豆洗净，去皮切片，浸在凉水中10—15分钟，去除部分淀粉，然后用油煎炸。注意：土豆切片后必须立即浸入水中，以免土豆与空气接触氧化变黑。
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