雪里蕻怎么做好吃？
【腌雪里红】 材料：雪里蕻适量，盐一勺半，酱油三勺、水二勺（用来调味）. 做法步骤：
1、将雪里蕻洗后控干水分，切段；
2、盆内铺一层菜撒一层盐（量是菜量的三分之一），用手抓匀，放置一小时左右，这样是为了让雪里蕻出水；
3、将雪里蕻和水一同倒入坛子里，压实，封好口，约两周后即可食用;
4、取一些雪里蕻，切成小段，锅里放入少许油，将蒜末煸香加入葱姜末和辣椒丝一起煸炒，待辣椒变色后，加入适量酱油，再倒入适量的清水烧开，再加入味精调匀即可；
5、将炒好的汤汁浇在雪里蕻上拌匀即可装盘上桌了。 小贴士： 我自己在家做的没有超市里的那么咸而且很新鲜。喜欢吃辣的也可以放点剁椒。
【辣酱拌雪里蕻】 材料：雪里蕻200克 胡萝卜半个 大蒜3瓣 姜1小块 干辣椒6个 食用油少许 生抽1汤匙 老抽1/2茶匙 陈醋1/2汤匙 白糖1小匙 鸡精1/2茶匙 芝麻香油1小匙 花椒粒少量 八角一个 做法步骤：
1、把雪里蕻用清水浸泡半个小时，洗净沥干备用； 2、锅中加适量水，水中加少许盐，下入雪里蕻焯水3分钟左右捞出，过凉，攥去多余的水分，然后再切成长段；
3、胡萝卜去皮切丝；大蒜切末，生姜切片，干辣椒切段；八角掰成小瓣； 4、起锅热油，下入花椒、八角小火炸出香味后，捞掉辅料不要； 5、倒入干辣椒、姜末、蒜末炒香； 6、接着倒入胡萝卜丝炒匀; 7、调入1/2汤匙老抽、1汤匙生抽、1/2汤匙陈醋、1小匙白糖、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙芝麻香油搅拌均匀； 8、最后把调味汁倒在切好的雪里蕻上面，搅拌均匀即可食用啦！
小贴士：
1、雪里蕻在焯水的过程中可以加少许食盐同煮，既可以保持色泽翠绿又可去除一部分亚硝酸盐的含量！ 2、不喜欢吃辣的可以少放或者不放干辣椒！