什么炒腐竹好吃？
干腐竹不用泡，蒸软就行 1.准备食材。
2.锅里烧开水把嫩豆腐放进去蒸5-8分钟，时间到用筷子扎一下，能扎透就代表熟了。
3.把熟了的嫩豆腐放凉，撕成小块备用（这样方便入味）
4.接下来处理腐竹，洗干净后剪成小段放到大碗里加清水浸泡（我一般头天晚上泡第二天中午做，刚好够时间）
5.大蒜切蒜末，小米椒切段
6.调酱汁，这个酱汁很重要，用酱油和白糖调出来的味道不好，我用的是海天生抽和椰浆。按照1：0.5的比例调成酱汁备用；
7.热锅冷油爆香蒜末和小米椒圈
8.把切好的腐竹倒进去大火翻炒至变软
9.接着倒入调好的酱汁继续大火爆炒，让每根腐竹都能裹上酱汁，快出锅的时候撒葱花点缀即可。
这样做出来又香又鲜又辣，特别开胃！一大碗米饭不够吃啊…