青椒有减肥的功效吗？
青椒含有丰富的辣椒素，可改善脂肪的代谢，有减肥、抑止癌细胞生长的作用，其铁和维生素c的含量比红椒还高，是红椒的2倍。
青椒的营养和作用分析
青椒的营养十分丰富，有丰富的维生素c，其含量是苹果的30倍，香蕉的25倍，素有维生素c宝库之称。而且还有许多胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，以及辣椒素、生物碱等。
青椒还具有以下作用：温中下气；散寒除湿，健脾开胃；消食下气，宽肠，通便；发汗，解鱼、蟹毒。
青椒的选购储存
青椒极易出现开裂现象，选购时要注意。首先要注意青椒的生长环境，如果是在温度过高或过低的情况下出现的青椒，会出现空心现象，而空心的青椒营养成分较低，所以不宜久储。适宜采摘的青椒在选择时要注意选择表面光滑而有一定硬朗度的，这样的青椒易于储存。
青椒的存放可以采取冷冻或晒干的方式。采取冷冻方式时，可以将青椒洗净、晾干，放在餐袋内，扎紧袋口，放入冷冻室储存。采取晒干方式时，可以将青椒洗净、晾干，垂直悬挂在通风的地方，晒干后保存。
青椒的食用效果
青椒，又叫灯笼辣（甜椒、柿子辣）。青椒，因椒身青绿，故名。青椒和红椒的营养含量区别不是很大。青椒以青绿色果实为食用器官，与通常的辣椒品种不同。生长期光照不充足，生长期间气温过高或过低，灌水不均，结果过多，疏果不及时，或者土壤中缺钙、硼等，都会使青椒出现大量裂果，这样的青椒在食用上不易长期储存，而应尽早食用。而且这样的青椒都会出现空心，其营养成分也会相对较少。