调料品胡辣粉是起什么作用？
一般用到的调料品是胡辣粉（其实就是胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，还有十三香，味精，白糖等合起来调成的调料。）主要用在热干面，糊汤米粉，糊辣汤这些汤粉上。如果把胡辣粉当成调料撒在别的食物里，那你就惨了！因为它是用辣椒和小茴香等原料炮制而成。是世界上最辣的粉末，辣度为270，比干辣椒的辣度高近200倍！只有泰国的蒜辣粉能与之比辣度。做好的胡辣粉为黑色粉末状。主要作用是调味。
胡辣粉的制法：红辣椒4斤，胡椒4两，花椒4钱，八角4钱，小茴香4钱，干姜面4钱，桂皮4钱，白扣4钱，草果4钱，肉扣4钱，干草4钱，芫荽4钱，盐8两，味精4钱，糖1斤（或用酱油1斤）做法：辣椒与调料品捣碎（可用粉碎机），混拌均匀，加糖（或酱油），炒干即成。