文蛤怎么蒸好吃？
推荐一道最简单的做法，咸鲜，微麻。 原料： 带壳文蛤500克、小米椒4-5个 调料： 盐1茶匙（5克）、生抽2汤匙（30ml）、花椒1撮、香油1汤匙（15ml）、辣椒油1汤匙（15ml）、大蒜5瓣 做法： 1、将买回来的文蛤放入清水中，加少许食盐浸泡，中间多换几盆清水，以清除泥沙和碎贝壳。
2、小米椒清洗干净，去梗和籽，切成小段；大蒜去皮剁成蒜末； 锅烧热，放入植物油，凉油放入花椒，小火炸至变色，捞出不需要的花椒不要，只留下油的香味。
3、文蛤冲洗干净后，用流动的冷水冲淋沥干。锅中烧开水，放入洗净的文蛤，再次烧开后，转小火煮约5分钟至熟。 注意：此时别忙着夹出文蛤肉，让其在原汤中浸泡，更入味。
4、将生抽、辣椒油、味精、蒜泥和香油调匀成酱汁备用。 喜欢吃醋的可以加入少量香醋。
5、最后把泡好的文蛤连汤一起倒入容器里，把切好的小米椒段和大蒜粒撒在表面，淋入调好的酱汁，撒上葱花，这道菜就可以上桌了。
小提醒： 在清洗文蛤的时候，如果发现有的文蛤张开壳但里面仍有泥沙，可以把沙子吐出来，然后将其外壳用菜刀拍扁，这样可以让它的肉质更加松散，更容易入味。